Tandır Böreği (Kayseri)
Melikgazi Belediyesi
½ Kg un
Fındık kadar maya
Tuz
Karabiber
1 çay kaşığı tuz
Alabildiği kadar su
1 yumurta sarısı
Arasına;
1 paket margarin
3 kaşık tahin
İçi;
300 gr kıyma
2 tane kuru soğan
½ bağ maydanoz
İçi;
300 gr kıyma
2 tane kuru soğan
½ bağ maydanoz
Unun ortası havuz şeklinde açılır.Maya su ile eritilerek tuz ilave edilir.mayalı hamur yoğrulur. 3 eşit bezeye bölünür.yufka büyüklüğünde oklava ile açılır.margarin ve tahin karıştırılır.açılan hamura sürülür. Ağzı un serpilir. Kenardan merkeze doğru bıçakla kesilir. Kesilen uçlardan ortaya doğru rulo sarılarak toplanır. Beze haline getirilerek buzdolabında dondurulur. Diğer bezelerde aynı şekilde hazırlanır. İlk bezede başlayarak yağlı tepsiye açılan hamur serilir. Kavrulan kıymalı içi yarısı üzerine serilir. İkinci beze açılarak üzerine yerleştirilir. Kalan kıymalı iç tekrar serilir. 3 beze ile kapatılarak yumurta sarısı sürülür. Çörekotu, susam serpilerek 180 derece fırında pişirilir. Fırından çıkınca su ile nemlendirilir, üzerine bez örtülür. Sıcak servis yapılır.
