Tam Buğday Unlu Dızmana
Uzman Diyetisyen; Banu Topalakçı Salman
Hamuru için:
4 su bardağı tam buğday unu (500 g)
½ paket yaş maya (25 g)
5 yemek kaşığı zeytinyağı (50 g)
1 su bardağı light süt (200 ml)
½ su bardağı ılık su (85 ml)
Garnitür için:
Lor peyniri (150 g )
Light beyaz peynir (50g)
Sosu için:
Light yoğurt (200 g)
1 adet yumurta
Ayçiçek yağı ( istenmezse konulmayabilir) (50 g)
Hamur malzemelerinin tamamını karıştırın ve yumuşak, pürüzsüz bir hamur olana kadar yoğurun. Hamuru 10 -15 dakika dinlendirin. Hamuru 3 parçaya bölün. Her bir parçayı 10x30 cm ebatında elinizi hafif yağlayıp, bastırarak bir cm kalınlığında açın. Üzerine peynir karışımını yerleştirin ve hamuru karşılıklı iki ucundan tutarak kapatın. Hamurları 3-4 cm eninde parçalara bölün. Yağlanmış tespiye aralarında birer parmak boşluk kalacak şekilde yan yana yerleştirin. Üzerlerine elinizle hafifçe bastırın. Üzerini nemli bir bez ile kapatarak oda sıcaklığında (25-28°C) iki kat kabarana kadar mayalandırın. Mayalanan hamurun üzerine, çırpılmış yumurta, yoğurt ve ayçiçek yağı karışımını yayın. Önceden ısıtılmış 180-190°C ısılı fırında altüst kızarana kadar 25-30 dakika pişirin.
