TALAŞ KEBABI
500 gr. az yağlı parça, kemiksiz,
1 çay kaşığı baharat,
koyun eti,
yeteri kadar un. tuz,
4 soğan,
6 çorba kaşığı tereyağı.
1 çay kaşığı biber,
Yumurta büyüklüğünde kesilmiş etleri ve yağı tencereye koyunuz. Soğanları halka halka doğrayınız. Tuz, biber, baharat ekiniz. Biraz da su koyarak 5 dakika harlı ateşte çeviriniz. Sonra ateşi hafifletiniz. İyice pi-şince indiriniz. Etler yağ ile kalınca bir yufka açınız. Et suyunda yufkayı haşlayınız, iyice süzünüz. Yayıp içine kebapları koyunuz. Bohça gibi katlayınız. Alt üst ediniz. Genişçe bir tencere veya sahana yerleştiriniz. Kenarlarından et suyunu dökünüz. Kapağını örtüp orta sıcaklıktaki ateşte suyunu çekinceye kadar bırakınız. Servis yapınız.
