Tahinli Patlıcan Salatası
4 adet orta boy
patlıcan
6
yemek kaşığı tahin
3 diş
sarımsak
Yarım
limon suyu
1
yemek kaşığı
zeytinyağı
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı tuz
Üzeri için:
Kırmızı pul
biber
Kavrulmuş çam fıstığı
Patlıcanlar yıkanıp, közlenir. Bu işlemi fırında ya da ocağın üzerinde közleme aparatlarında yapabilirsiniz. Yumuşayan
patlıcanlar ortasından bir bıçakla yarılıp içi kaşıkla bir tahtanın üzerine çıkartılır. Keskin bir bıçakla ufak ufak doğranır. Derince bir kaba boşaltılır. Üzerine tahin, rendelenmiş
sarımsak,
limon suyu, kara
biber,
zeytinyağı ve tuzu eklenir ve tahta kaşıkla karıştırılır. Servis tabağına alınan
patlıcan salatamıza pul
biber serpip, arzuya göre kavrulmuş çam fıstığı ya da kırılmış
ceviz ile süslenir.