Tahıldak Köfte (Kahramanmaraş)
Kahramanmaraş Valiliği
Hacı Ali Özturan
3 su bardagı bulgur
150 g siyah kıyma
1 tatlı kasıgı karısık salça
1 yumurta
1 yemek kasıgı nisasta ya da irmik
2-3 yemek kasıgı tereyagı
1 tatlı kasıgı nane
Tuz
Bir tepsiye 3 su bardagı bulgur, 1 tatlı kasıgı karısık salça, 1 yumurta, tuz ve 150 g siyah kıyma konarak yogrulur. Sakızlasmanın yeterli olmadıgı zaman irmik ya da nisasta katılır.
Yogrulan köfteler avuç içinde yuvarlanarak cam bilye seklinde ya da yarım serçe parmak görünüsünde silindirler sekline getirilir.
Bu sekilde hazırlanan köfteler bir tencerede kaynayan suda (varsa et suyu) 10 dakika kadar pisirilir.
Pisen köfteler süzülerek bir tavaya alınır. Üzerine 2-3 yemek kasıgı tereyagı ve 1 tatlı kasıgı nane konarak kavrulur .(Kavrulurken sürekli karıstırılmalıdır.)
Tahıldak köftenin yanında ayran ve salata bulundurulur.
