Sebzeli Tahıldak Köfte (Kahramanmaraş)
Kahramanmaraş Valiliği
Hacı Ali Özturan
3 su bardagı
bulgur
150 g siyah kıyma
1
yemek kasıgı karısık
salça
1
yumurta
1
yemek kasıgı irmik ya da nisasta
2-3
yemek kasıgı tereyagı
3
domates
5-6 yesil
biber
1 çay kasıgı kara
biber
Tuz
Bir tepsiye 3 su bardagı
bulgur, 1
yemek kasıgı karısık
salça, 1
yumurta, tuz ve 150 g siyah kıyma konarak yogrulur. (Sakızlasma yeterli olmazsa nisasta ya da irmik katılmalıdır.)
Köfteler iri kabuklu
fındık kadar koparılarak avuç içinde yuvarlanır ya da yarım serçe parmak sekline getirilir. Kimi hanımlar arada bir yuvarlak ama yassı sekle getiriler.
Bir tencereye varsa et suyu, yoksa çesme suyu konarak kaynatılır. Hafif tuz atılır. Kaynayan suya köfteler konarak 10 dakika pisirilir.
Pisen köftelerin suyu süzülür. Köftelerin üzerine 2-3
yemek kasıgı tereyagı konur. Domateslerin kabukları soyulduktan sonra dogranır. Yesil bberler de küçük küçük dogranır. Domatesler erime kıvamına gelene dek sürekli karıstırılarak kavrulur.
Servis yapılırken üzerlerine kara
biber atılır.
Sebzeli tahıldak köftenin yanında ayran ve salata bulundurulur.