Kısa URL: https://ml.md/lc156108
Gönderme Tarihi: 16.Şub.2021
518 defa indirildi / yazdırıldı
Melceü't - Tabbahin (Mehmed Kâmil 1844)
Türkiye Yazma Eserler Kurumu Başkanlığı Yayınları
Türki'de Gürcü Kirazı derler taflan ağacının meyvesidir.
Taflan yemişinin ağacında olmuş ve kararmışlarından tedarik edip bir çarşaf üzerine serip üç gün güneşte durduktan sonra küllü su ile bir gece terk edip ertesi günü çıkarıp birkaç kere mâ-i sâfî ile yıkayalar.
Badehu suluca kesilmiş şeker ile reçel kıvamına gelince işbu taneleri kaynatıp hıfz edeler.
Hîn-i iktizâda sulandırıp tenâvül buyrula. Lakin şeker ile kaynadığında taneler bozulup dibine çöker ise de taamı latif ve güzel hoşaf olur.
Kısa URL: https://ml.md/lc160957
Gönderme Tarihi: 31.Ekm.2021
325 defa indirildi / yazdırıldı
Tuğrul Şavkay
500 gr. taflan
500 ml. soda (2 su bardağı)
1,5 lt. su (6 su bardağı)
300 gr. tozşeker (1+1/5 su bardağı)
Taflanları bir örtü üzerine serpip güneşte 3 gün kurumaya bırakın. Yıkayıp, bir gece öncesinden sodanın içinde bekletin. Kullanmadan önce bol su ile birkaç kez yıkayıp süzdürün.
Şekeri su ile kaynatarak bir şurup hazırlayın. Taflanları içine atıp 5 dakika pişirin ve ateşten alın. Soğumaya bırakın.
Soğuyunca gerekirse su ekleyerek servis yapın.
