Taç Katmanlı Pavlova (Yeni Zellanda)
6 adet yumurta beyazı
Bir tutam tuz
350 gram pudra şekeri
2 tatlı kaşığı mısır unu
1 tatlı kaşığı beyaz sirke
600 mililitre yağlı krema
250 gram çırpılmış çilek
250 gram yaban mersini
4-5 adet Kristalize şeker çiçekleri
2 yemek kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı tereyağı
Fırını 180 dereceye ayarlayın. İki adet 20 santimetre çapında ve bir adet 15 santimetre çapında daire yağlı kâğıt hazırlayıp, üç ayrı fırın tepsisine yerleştirin. Yumurta beyazları ve tuzu geniş bir kapta iyice çırpın. İçine azar azar şeker ekleyerek çırpmayı sürdürün. Mısır unu,sanayağ ve sirkeyi de katın. Çırpın ve beze hamuru elde edin. Hamuru 3 eşit parçaya bölün. İki parçasını 20 santimetre çapındaki yağlı kâğıtlar üzerine kaşıkla yayın. Üçüncü parçanın yarısını da yine kaşık yardımıyla 15 santimetre çapındaki yağlı kâğıda yayın. Geri kalan beze hamurunu pipetli torbaya doldurun. Sıkarak, küçük dairenin çevresine taç görüntüsü verin. Fırının ısısını 140 dereceye düşürün. Bezeleri, dış yüzeyleri sertleşene kadar yaklaşık 1 saat 15 dakika fırınlayın. Bezelerin iç kısmı yumuşak kalsın. Pavlovayı bir araya getirmek için, bezeleri fırından çıkartıp soğumaya bırakın. Dikkatlice altlarındaki yağlı kâğıtları çıkartın. Geniş bir servis tabağına, önce büyük boydaki beze dairelerden birini oturtun. Üzerine yağlı kremanın üçte birini yayın. Çilek ve yaban mersinlerinin bir kısmını da krema üzerine yerleştirin. Diğer büyük bezeyi meyvelerin üstüne oturtun. Krema ve meyvelerle aynı işlemleri tekrarlayın. En üste küçük beze daireyi koyun. Krema ve meyveleri yine aynı şekilde yerleştirin. En üst kısmı kristalize şeker çiçekler ile süsleyin ve toz şeker serpiştirin. Servise sunun.
