Sütlü Tavuk
https://www.rational-online.com
2,2 kg Tavuk, eklem yerlerinden bölünmüş
Tuz
Çekilmiş beyaz biber
Defne yaprağı
Karanfil
60 g pastırma, ince küp küp doğranmış
Maydanoz
Mercanköşk
Taze kekik
Biberiye
Bitkisel sıvı yağ
1 Diş sarımsak, dövülmüş
150 g Soğan, doğranmış
60 g Havuç, küp küp doğranmış
50 g Kereviz, küp küp doğranmış
1 l süt
25 g Domates püresi
25 g Un, tavada kavrulmuş
150 g Soğan turşusu
100 g Mantar
Eklem yerlerinden bölünmüş tavuk parçalarını gece boyunca sütte marine edin. Ertesi gün tuz ve karabiberle çeşnilendirin.
Sıvı yağı, küp küp doğranmış pastırmayı, soğanları, sarımsağı, havucu, kerevizi, domates püresini ve unu bir çanakta karıştırın.
Harcı tavukla birlikte bir granit emaye güvece koyun ve sıcaklık sondasını en iri tavuk parçasının ortasına sokun.
"Islatın" sinyali çıktığında sütü ilave edin ve soğan turşusunu, mantarları, karanfili, defne yapraklarını ve baharlı otlan ekleyin. İyice karıştırıp kapağını kapatın.
Not Güveç tavuk 12 ile 15 saat sosta bekletilirse çok tadı çok daha kuvvetli olacaktır. İdeal hazırlama süresi 14 ile 17 saattir.
