Sütlü Sultan Çorbası
200 gr (13 çorba kaşığı) tereyağı
210 gr (1+3/4 su bardağı) un
500 gr (2+1/2 su bardağı)
süt (kaynar halde)
500 gr (2+1/2 su bardağı)
tavuk suyu (kaynar halde)
150 gr (1 1/4 su bardağı)
badem (ince zarları soyulmuş)
125 gr (1/2 su bardağı)
krema
2
yumurtanın sarısı
1 çay kaşığı tuz
1/2 kahve kaşığı kara
biber
Orta boy bir tencerede yağı orta ateşte eritiniz. Yağ kızınca unu ekleyip, sürekli karıştırarak 3-4 dakika kavurunuz. Kaynar
sütü ve
tavuk suyunu katıp birkaç kez karıştırdıktan sonra,
bademleri ekleyerek kaynamaya bırakınız.
Bu arada, orta boy bir kasede
kremayı,
yumurta sarılarını iyice çırpınız. Karışımı temiz bir tülbentle süzerek, kaynamakta olan çorbaya sürekli karıştırarak katınız. Tuzu ve
biberi serptikten sonra çorbayı 5-6 dakika daha kaynatıp, ısıtılmış bir servis kasesine aktararak servis ediniz.