Sütlü Kaygana
1 su bardağı
süt
2 adet
yumurta
2 çorba kaşığı un
1 fiske tuz
1 çorba kaşığı katıyağ
Arzunuza göre tuzlu veya tatlı beraber
yiyeceğimiz katık
YAPILIŞI:
Sütlü kayganayı yapacağınız teflon tavanıza
fındık kadar yağ koyup eritiniz. Tavanızın çapı 13 cm olursa, bu iş için en uygun tavayı kullanmış olursunuz. Her tarafı iyice yağlandıktan sonra, fazla yağını alıp, tavayı ılık muhafaza ediniz. Bir kaseye
yumurtaları kırınız. İçine unu eleyerek ilave ediniz. İyice bir çırpıcı ile çırpınız. Bir fiske tuzunu ilave ediniz. Bir su bardağı
sütü ilave ederek, karışımı iyice eziniz. En son, karışıma erimiş
fındık kadar yağı koyup, çırpınız. Ilık tavanızın içindeki yağı siliniz. Tekrar
fındık kadar yağ koyup eritiniz. İçine yarım çay bardağı yaptığınız karışımdan koyup tavayı sallayarak yayınız. Karışım pıhtılaşınca, kenarlarını bir tahta spatülle kaldırıp alt üst ediniz. Tavanın içindeki
sütlü kayganayı havaya fırlatıp, tekrar tutarak alt üst edebileceğiniz gibi, bir tabak yardımı ile de yapabilirsiniz. Üstü de altı gibi pişince
sütlü kaygananız hazırdır. Kayganalar çok yumuşak ve ince olmalıdır.
Not: Bu tarif Fransa'da "Krep Süzet" adını alır.