Sütlü Kabak (Nevşehir)
İnce doğranmış 1
soğan sıvıyağda pembeleştirilir,
salça eklenir. Biraz kavrulduktan sonra soyulup doğranmış ka
baklar ilave edilir. Hafif kavrulur, çok az
süt ve tuz ilave edilerek pişirilir. (Gürsu, 2001: 8). Tandır
fasulyesi: 1 kâse kuru
fasulye haşlanır ve çömleğin içersine 100 g kuşbaşı et veya kurutulmuş kemik ile koyulur. Üzerine su eklenip ağzı kapatılır. Tandırdaki köz ateşinde 1-2 saat pişirilir. Bir tavada 2-3 ince doğranmış
soğan yağ ile pembeleştirilir,
salça eklenip kavrulur. Pişen
fasulyenin içersine tuz ile birlikte karıştırılır. Bir iki taşım kaynatılır ve tüketilir.