SÜTLÜ ÇORBA (Ankara)
MALZEME LİSTESİ
1 su bardağı ince köftelik bulgur (pirinç de kullanabilirsiniz)
1 kg süt (oda sıcaklığında beklemiş olmalı)
2 su bardağı su (oda sıcaklığında beklemiş olmalı)
1 çay kaşığı tuz
YAPILISI
Bulgur, süt ve suyu büyük bir tencereye koyun. Orta ısılı ateşte, tahta bir kaşıkla sık sık karıştırarak kaynayıncaya kadar pişirin. Kaynamaya başlayınca tuzu serpin. Ocağın altını kısın ve kısık ateşte, yine sık sık karıştırarak (çünkü bulgur hemen dibi tutan bir malzemedir) en az bir saat kadar pişirin.
Çorba iyice meyanelenip, koyu ayran kıvamına gelince ocaktan alıp servise sunun. Bu çorbayı soğuk da sıcak da servise sunulabilir.
