Paça Çorbası (Ankara)
6 adet
koyun veya
kuzu veya
keçi ayağı
8-9 su bardağı su
1 baş orta boy
soğan
3 adet sivri
biber
6 diş
sarımsak
1 kase
yoğurt
1 su bardağı sirke
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı pul kırmızı
biber
Öncelikle ayaklar ateş üzerinde ütülür, tırnakları bıçak yardımıyla çıkarılır, tırnak arasındaki kıl torbaları alınır. (Bu işlem kasaba da yaptırılabilir.)
Kaynar suyla iyice yıkanır, orta kısımlarından kırılarak tencereye konulur ve 8-9 bardak suyla pişmeye bırakılır. Pişerken kokusu gitsin diye
sarımsak,
soğan, sivri
biber ve bol su ilave edilerek, yumuşayıncaya kadar iyice pişirilir. Ateşten alınmadan önce tuzu ilave edilir.
Servis yapılırken yanında
sarımsaklı
yoğurt ya da
sarımsaklı, sirkeli, kırmızı
biberli sos tercih edilir.
ML® Paça Çorbası için tıklayın