SÜTLÜ AŞURE
1,5 bardak döğülmüş aşurelik buğday
1 kahve fincanı
pirinç
3 bardak
süt
29-30 bardak su
3 bardak toz şeker
50 gram kuru
fasulye
50 gram
nohut
100 gram iç
ceviz
100 gram çekirdeksiz kuru
üzüm
100 gram
incir
100 gram kura
kayısı
100 gram haşlanarak İnce kabukları soyulmuş İç
badem
50 gram kuş
üzümü
biraz döğülmüş
ceviz ve tarçın
Tencere içerisine buğdayla pirinci koyup, üstüne çıkacak kadar su koyduktan sonra, bir gece kabarmaları için tencerede bırakın. Ertesi gün suyunu süzerek, tencere içerisine otuz bardak su ilâve ederek, orta hararetli ateşte buğdaylar iyice yumuşayıncaya kadar kaynatınız.
Kaynama sırasında, bir yandan karıştırarak şeker ve
sütü
koyunuz. Şeker tamamen eridikten sonra, bir taşım daha kaynıyarak, biraz koyulaşmasını bekleyiniz. Koyulaşma kıvama gelince, buna bir gece suda bıraktıktan sonra yumuşayıncaya kadar haşlamış olduğunuz
fasulye,
nohut, ince kabukları soyulmuş
badem, kuru ve kuş
üzümü de katınız. İncir ve
kayısıları da küçük parçalar halinde içine atarak, üç, dört taşım daha kaynatarak ateşten indiriniz. Parçalara bölünmüş
cevizleri de içine atıp, karıştırdıktan sonra, kâselere boşaltınız. Üzerlerini, servis yaparken dövülmüş
ceviz ve kuş
üzümü ile süsleylniz. Üzerine çok az miktarda gül suyu da dökebilirsiniz.
Not: Buğdaylar pişerken suyu azalacak olursa, şekeri ilâve etmeden, bir miktar daha sıcak su ilâve ediniz. Suyunun duru olmasını isterseniz buğdayla pirinci delikli süzgeçten öz halinde geçirip diğer malzemeyi buna ilâve ederek pişirmelisiniz.
