SÜTLÜ AŞURE
Ergun Köknar
3 su bardağı aşurelik buğday
4 su bardağı şeker
16 su bardağı süt
1/2 su bardağı nohut
1/2 su bardağı fasulye
1/2 su bardağı bakla
1/2 su bardağı pirinç
1/2 su bardağı çekirdeksiz üzüm
2 çorba kaşığı nişasta
2 çorba kaşığı gülsuyu
2 su bardağı ceviz, fındık içi karışımı
Bütün tahılları yıkayıp, ayıklayınız. Akşamdan ayrı ayrı kaplarda haşlayınız. Sabaha kadar haşlama suyu içinde bekletiniz. Sabah gerekenlerin kabuklarını soyunuz. Buğdayı 16 bardak sütün içine koyup, haşlayınız. Diğer tahılları ayrı ayrı yumuşayıncaya kadar tekrar haşlayınız. Haşladığınız tahılları, sütlü buğdayın içine atıp kaynatmaya devam ediniz. Buğday yumuşayınca haşlanmış üzümü ilave ediniz. Şekerini dört defada birer bardak olmak üzere koyunuz. Şeker koyunca devamlı karıştırmaya başlayınız. Çünkü dibinin tutma ihtimali olur. Karışım iyice helmeleşince nişastayı sütle ezip, ilave ediniz. Bir taşım kaynatıp gül-suyunu ilave ediniz. Ateşten alıp kâselere döküp soğutunuz. Ceviz, fındık içiyle süsleyip, ikram edeniz.
