SÜT KUZUSU BUĞU KAPAMASI
1 çorba kaşığı tepeleme yağ
5 bağ taze yeşil soğan
5 adet dolgun yeşil salata
1 kilo kuzu eti (süt kuzusu, 5 parça)
1 adet defne yaprağı
2 adet karanfil
3 bağ derotunun yaprakları
Tencerenin ağzını sıvamak için:
3/4 su bardağı su ile karıştırılmış 1 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
Az karabiber
1 baş kuru soğan
1) Küçük bir tencerenin dibine yağı çiğ olarak koyup yağlayınız. Soğanların yeşil kısımlarını 5'er santim kesip başlarını hafif keserek atınız.
2) Soğanları soyup 5'er santim uzunluğunda doğrayınız. Yeşil salataları temizleyip ortadan kesiniz. Soğanlarla beraber iyice yıkayıp susuz olarak tencerenin dibine yayınız.
3) Üzerine etleri, tuz ve biberi serpip 1 baş soğanın yalnız kabuğunu soyup bıçağı yan olarak biraz batırıp defne yaprağını sokunuz, karanfilleri de çivi batırır gibi batırıp ilâve ediniz.
4) Tencerenin kapağını sıkıca kapatınız. Unla suyu karıştırarak bulamaç haline getirdikten sonra tencerenin kenarını sıvayıp fırına sürünüz.
5) Buhar çıkıncaya kadar orta ateşte, sonra ağır ateşte 1 saat pişirip servis yapınız.
