Süt Danasından Andorra Eti
Kullanılacak malzeme (4 kişilik):
1/2 Kg.
süt danası (kemiksiz),
40 gram sadeyağ,
2 demet maydanoz,
1
limon,
1 iri
soğan,
2 bardak et suyu,
yeteri kadar tuz,
1 çay kaşığı kara
biber.
Yapımı : Maydanozla
soğanı ince ince kıyın. Küçük bir tavada 20 gram sadeyağ eritin buna
soğanla maydanoz katın. Tavanın üzerini kapattıktan sonra çok hafif bir ateşin üzerine
koyun ve zaman zaman karıştırarak yarım saat kadar pişirin.
Bu arada, küçük bir kuşaneye kuşbaşı biçiminde kesilmiş olan et ile eritilmiş on gramlık sadeyağ
koyun ve kuvvetli bir ateşte sık sık karıştırarak eti birkaç dakika kavurun. Et kızarmaya başlayınca buna yeteri kadar tuz, 1 çay kaşığı kara
biber, dilim dilim kesilmiş bir
limon ve iki bardak et suyuyla öbür tavadaki
soğan, maydanoz ve yağı katın. Bir süre kuvvetli ateşte pişirilen tas kebabındaki
limon dilimlerini çıkarın, sonra kabı fırına
koyun ve orta ısıdaki bir fırında bir saat kadar pişirin. Suyu gereğinden fazla kalırsa bir sure daha fırında tutun. Sonra çukurca bir kaba koyarak sofraya çıkarın.