Hamuru için:
250 gram tereyağı
1 çay bardağısıvı yağ
1 çay bardağı süt
2 su bardağı toz şeker
3 adet yumurta (sarıları üzeri için ayrılacak)
2 paket kuru maya
1 paket kabartma tozu
Baharatları için:
3 çay kaşığı tarçın
2 çay kaşığı yenibahar
2 çay kaşığı rezene (dövülmüş)
1 çay kaşığı rendelenmiş muskat cevizi
2 çay kaşığı mahlep
2 çay kaşığı zencefil
İç harcı için:
500 gram hurma
2 yemek kaşığı toz şeker
1 çay bardağı ceviz içi
2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
Süslemek için:
1 küçük boy kase çiğ badem
Hurmaların çekirdeklerini ayıklayın ve küçük parçalara doğrayın.
Bir tavaya sıvı yağı alın ve doğranmış hurmaları ekleyin.
Üzerine toz şekeri ilave ederek sürekli karıştırın.
Malzemeler macun kıvamına gelene kadar pişirin.
Harcın üzerine cevizi ekleyip karıştırdıktan sonra soğumaya bırakın.
Geniş bir karıştırma kabına sıvı yağı ve kuru mayayı alın, iyice karıştırın.
Baharatları ekleyerek karışıma yedirin.
Unu azar azar ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin.
Hamuru streç filmle kapatıp en az 1 saat mayalanmaya bırakın.
Mayalanan hamurdan portakal büyüklüğünde bezeler koparın.
Bezeleri unlanmış tezgahta uzunlamasına açın.
Hazırladığınız hurmalı harcı uzun bir şerit şeklinde hamurun ortasına yerleştirin.
Hamuru rulo şeklinde sarın ve 2 parmak genişliğinde parçalar kesin.
Şekil verdiğiniz çörekleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
Üzerine yumurta sarısı sürerek her birinin ortasına çiğ badem yerleştirin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika boyunca, üzeri altın sarısı olana kadar kontrollü bir şekilde pişirin.
Kısa URL: https://ml.md/lc127960
Gönderme Tarihi: 01.Eyl.2017
7,265 defa indirildi / yazdırıldı
Mardin Müze Müdürlüğü
Un
Şeker
Eritilmiş tereyağı
Süt
Maya
Mahlep
Rezene
Çörekotu
Tarçın
Yenibahar
1 ceviz
1 kabartma tozu
Zeytinyağı
Hurma
Üzeri için;
Yumurta veya un, su ve çok az şeker karışımı
Badem
Bütün malzemeler ve hamurun yapılışı Paskalya çöreğindeki gibidir. Farklılık hurmanın kullanılmasıdır.
Hurmalar çekirdekleri çıkarıldıktan sonra ayrı bir tavada üzerine zeytinyağı eklenerek ısıtılır, aynı kapta yoğrulur ve macun kıvamına getirilir.
Hazırlanan hamur uzun bir şerit haline getirilir.
Aynı şekilde hurmadan hazırlanan macun da hamurdan daha ince bir şerit haline getirilerek hamurun ortasına yerleştirilir ve macunun üzeri tamamen hamurla kapatılır.
Üzerine yumurta ya da un, su, şeker karışımı sürülerek ve badem eklenerek 200 derece sıcaklıkta önceden ısıtılmış fırına atılır.
Yaklaşık 15 dk. sonra üzeri kızaran çörekler çıkarılıp soğumaya bırakıldıktan sonra servis yapılır.
Not: Halen Süryani Çöreği, Deyrulzafaran Manastırında ticari bir ürün olarak hazırlanıp ambalajlanarak satılmaktadır.
