Sürk (Hatay)
1 kilo çökelek
1 yemek kaşığı pul biber
2 yemek kaşığı biber salçası
Tuz
2 yemek kaşığı kekik (kuru ya da taze)
1 yemek kaşığı çörekotu
1 yemek kaşığı kimyon
Karabiber (isteğe göre )
1 yemek kaşığı sana margarin
Bütün malzeme bir tepside iyice yoğrulur.
Elma büyüklüğünde parçalar halinde koparılarak avuç içinde yuvarlanır.
Başka bir tepside temiz kağıt üzerine dizilip 3-4 gün kurutulur. (Çevirerek ya da ıslanan kağıdı arada değiştirerek).
Kurutma işlemi bittikten sonra buzdolabında saklamayıp küflendirebilir ya da kavanoz-buzdolabı poşetinde saklayabilirsiniz.
