Mini Sandviç Kek
Hamuru için:
2 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
1/2 tatlı kaşığı karbonat
1 su bardağı havuç rendesi
1/2 su bardağı iri çekilmiş ceviz
1 su bardağı toz şeker
100 gram oda sıcaklığında margarin
1 su bardağı yoğurt
1/4 su bardağ süt
1 adet yumurta
1 paket vanilya
İçi için;
200 gram krem peynir
1 su bardağı toz şeker
1/2 tatlı kaşığı tarçın
Süslemesi için:
1/4 su bardağı ceviz (iri kıyılmış)
1/4 su bardağı badem (ince kıyılmış)
2 yemek kaşığı renkli süsleme şekeri
Un, tuz, karbonatı bir kapta harmanlayınız. Fırın tepsisine yağlı kağıt serebilirsiniz veya margarinle yağlayıp un serpip silkeleyiniz. İki adet tepsi gerekebilir. Kek hamuru için, yağ, şeker, yumurta ve vanilyayı derin bir karıştırma kabında mikserle çırpın. Yoğurt ve sütü ekleyip mikserle karıştırınız.Un, tuz, karbonat karışımını sıvı malzemelere ekleyip mikserle karıştırınız. (Normal kek hamurundan biraz daha koyu bir hamur olması gerekiyor.) Havuç rendesi ve cevizi ekleyip spatula veya bir kaşık ile karıştırınız. Hamuru tepsilere bir büyük boy dondurma kaşığı ile 5 santim aralıklarla koyunuz. Dondurma kaşığınız yoksa normal kaşık yardımıyla yapabilirsiniz. Hamurun tamamından bu ölçüde15 adet kek çıkmaktadır.Tepsileri fırına verip yaklaşık 12- 14 dakika pişiriniz. Piştiğini anlamak için bir kürdan batırınız, temiz çıkıyorsa pişmiştir.
Tepsileri fırından çıkarıp soğumalarını bekleyiniz.
Kekler soğurken iç malzemesini hazırlamak için krem peyniri derin bir karıştırma kabında mikserle çırpınız. Toz şeker, tarçını ekleyerek tekrar çırpınız ve krema halini alınca buzdolabında soğuması için 20-30 dakika bekletiniz.Soğumuş keklerin bir tanesinin ortasına bir yemek kaşığı iç malzemesinden koyup diğer kek parçasını üzerine hafifçe bastırarak sandviç gibi kapatınız. İç malzemesini taşmadan en dış kenarlara kadar çıkmasını sağayınız. İç malzemesi hafif yanlara taşmış sandviç keki ceviz, badem, renkli şeker gibi karışımlara bulayarak servis tabağına diziniz.
