Suprem Sosu
Malzemeler (1 lt. sos için):
500 ml tavuk suyu
800 ml tavuk velutesi (un ve yağı kavur, tavuk suyu ekle)
75 gr. margarin
1 çay kaşığı karabiber
100 gr. mantar bölünmüş
200 mi çiğ krema
1 çay kaşığı tuz
Yapılışı:
Tavuk suyu ve mantar parçalarını derin bir tavaya koyup, tavadaki karışımın yarısı kalıncaya kadar çektirin. Tavuk velutesini ve kremanın 100 ml'sini ilave edin ve kısık ateşte uygun kıvama gelinceye kadar pişirin, ince bir süzgeçten geçirip süzün. Margarini katıp karıştırın. Kalan kremayı da ilave edip sosu tamamlayın.
Not: Beyaz etlerin sosudur.
