Suprem Sosu
Malzemeler (1 lt. sos için):
500 ml
tavuk suyu
800 ml
tavuk velutesi (un ve yağı kavur,
tavuk suyu ekle)
75 gr. margarin
1 çay kaşığı kara
biber
100 gr.
mantar bölünmüş
200 mi çiğ
krema
1 çay kaşığı tuz
Yapılışı:
Tavuk suyu ve
mantar parçalarını derin bir tavaya koyup, tavadaki karışımın yarısı kalıncaya kadar çektirin. Tavuk velutesini ve
kremanın 100 ml'sini ilave edin ve kısık ateşte uygun kıvama gelinceye kadar pişirin, ince bir süzgeçten geçirip süzün. Margarini katıp karıştırın. Kalan
kremayı da ilave edip sosu tamamlayın.
Not: Beyaz etlerin sosudur.