Sümbüsek (Mardin)
1 kg un
1 kg
kuzu kıyma
4-5 tane orta boy
soğan
1 tatlı kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı pul
biber
2
yemek kaşığı
salça
Un, tuz ve ılık suyla sert bir hamur elde edin. Yağlanmış avuç içinde yuvarlayarak
cevizden biraz büyük bezeler hazırlayın. Kıyma, ince kıyılmış
soğan,
salça, biraz tuz ve baharatla yoğurun. Merdaneyle ve bol unla tabak büyüklüğünde yufka açın. Yarısına harç döşeyin. Kapatarak kenarlarını sıkıştırın. Eğer varsa sac üzerinde, yoksa teflon tavada az yağla pişirerek servise sunun.