SUMAKLI AŞ (Hatay)
Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak
MALZEMELER
1 su bardağı iri bulgur
1/2 su bardağı zeytinyağı
Tuz
2 su bardağı su
2 çorba kaşığı sumak
YAPILIŞI
Su kaynatılır. İçine sumak eklenerek iki taşım kaynatılır. Daha sonra tuz ve bulgur eklenerek suyu çekinceye kadar kaynatılır. Ateşten alınarak bir tarafta bekletilirken, tavaya konulan yağ iyice kızdınlarak aşın üstüne dökülür. Karıştınlarak servis edilir.
