SEBZELİ AŞ (Hatay)
Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak
MALZEMELER
3 su bardağı su
Tuz
2 adet
patlıcan
1 baş
soğan
2 adet
domates
1,5 su bardağı iri
bulgur
1 adet yeşil
biber
1/2 su bardağı
zeytinyağı
YAPILIŞI
Bütün sebzeler yıkandıktan sonra,
patlıcan ve
domatesin kabukları soyulup doğranır. Soğan ve yeşil
biber ince doğranır. Bir tencereye yağın yarısı konularak kıyıImış
soğanlar içine atılarak sarartılır. Üstüne
patlıcan,
domates,
biber ve tuz ilave edilerek hafifçe öldürülür ve bir bardak su ile yumuşayıncaya kadar pişirilir. Geriye kalan iki bardak su ilave edilerek kaynatılır ve
bulgur konulur. Bulgur, açılmış ve hafif sulu iken ateşten alınır. Yağın diğer kısmı kızartılarak üstüne dökülür ve dinlendirmeden servis edilir.