ŞEHRİYELİ AŞ (Hatay)
Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak
MALZEMELER
1,5 su bardağı iri bulgur
2 su bardağı su ve Tuz
1/2 su bardağı tel şehriye
150 gr. tereyağı
YAPILIŞI
Bulgur yıkanıp süzüıür. Tereyağının yarısı bir tencereye konularak eritilir. Şehriyeler içine atılarak pembeleştirilir. Üzerine üç bardak su konulup kaynamasıyla birlikte altındaki ısı kısılıp bulgur atılır. Tuz eklenir. Suyu tamamen çekilince kalan yağ ayrı bir tavada kızdırılır ve üstüne dökülerek servis edilir.
