Sulu Paşa Dolması
350 gr
tavuk kıyması
1 dilim ekmek içi
3 adet orta boy kemer
patlıcan
½ demet maydanoz
1 orta boy
soğan
Sosu İçin:
1 orta boy
soğan
8 diş
sarımsak
3 adet orta boy
domates
1 tatlı kaşığı şeker
2
yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kara
biber
1 tatlı kaşığı pul
biber
Tavuk kıymasını, rendelenmiş
soğanı, ufalanmış ekmek içini ince kıyılmış
soğan ve maydanozu kaba bahartlarını katın ve özleşene kadar yoğurun. Köfteleri hazırlayın. Patlıcanları alaca soyup uzun olarak dilimleyin. Dilimlediğiniz
patlıcanları 1 çorba kaşığı şeker ve tuz ilave edilmiş suda 20 dakika bekletin. Daha sonra
patlıcanları yıkayıp, kurulayın. Tavda sana yağını kızdırın ve bu yağda
patlıcanları hafifçe kızartın. Köfteleri de bu yağda yarı yarıya kızartın. Alta
patlıcan dilimi üste 1 adet köfte ve en üste
patlıcan dilimi gelecek şekilde doldurun fırın tepsisine dizin. Soğanı küçük küçük doğrayın. Ayrı bir tavaya ½ sana yağını alın. Soğan ve dövülmüş
sarımsakları bu yağda pembeleştirin. Domatesleri rendeleyin ve
soğanlı karışıma ekleyin. 1 su bardağı su ve şekeri de ekledikten sonra sosu ocaktan alın. Fırın tepsisine
patlıcanlara bu sosu dökün. 180 Cye ayarlı fırında 15 dakika pişirin. Sıcak olarak servis edin.