Sulu Köfte (Konya)
Nermin Erkoyuncu
Nohut ½ su bardağı
Karabiber ½ tatlı kaşığı
Koyun eti (kemikli) 200 gram
Kırmızıbiber ½ tatlı kaşığı
Su 2 su bardağı
Tuz 1 tatlı kaşığı
Koyun eti (az yağlı) 300 gram
Tereyağı (erimiş) 5 yemek kaşığı
Bulgur ½ su bardağı
Salça 1 yemek kaşığı
Soğan 1 orta boy
Su 3 su bardağı
Un 2 yemek kaşığı
Tuz ½ tatlı kaşığı
Yumurta 1 adet
Nohudu akşamdan ıslat, ertesi gün basınçlı tencerede haşla. Kemikli eti yıka, su ile basınçlı tencerede haşla. Et soğan ve bulguru tokmakla iyice döv, un, yumurta, kırmızıbiber, karabiber ve tuzu koy, yoğur, fındık büyüklüğünde köfteler yap unlanmış tepsiye diz. Yağ ve salçayı kavur, et suyunu ve suyu ilave et, kaynat, köfteleri, haşlanmış nohudu kemikli eti koy köfteler yumuşayıncaya kadar pişir.
