Soğannama (Konya)
Nermin Erkoyuncu
Soğan 4 büyük
3 ½ su bardağı
Tereyağı (erimiş) 5
yemek kaşığı
Tuz ½ tatlı kaşığı
Kavurma 200 gram
Yumurta 1 adet
Kara
biber ½ tatlı kaşığı
Yufka 2 adet
Ekmek (kuru)
Kırmızı
biber ½ tatlı kaşığı
Sumak 1
yemek kaşığı
Soğanları yarım daire şeklinde ince ince doğra. Yağla
soğanı pembeleştir. Kavurmayı, kara
biberi ve kırmızı
biberi ilave et, karıştır. Suyu ve tuzu koy, bir süre kaynat. İndirmeye yakın
yumurtayı kır, pişir. Yufkaları tabağa doğra. Soğannamayı yufkaların üzerine dök. Sumak serp.