Sultan Havuzu
https://www.takvim.com.tr
Yarım kg
dana eti
2 adet
soğan
250 gram
pazı turşusu
1 çorba kaşığı sıvıyağ
50 gram
badem
1 çay kaşığı pul
biber
1 çay kaşığı kara
biber
Tuz
Erişte için:
3 adet
yumurta
2 su bardağı un
Yarım çay bardağı
süt
Yarım çorba kaşığı sıvıyağ
2 çorba kaşığı tereyağı
1 adet etsuyu tableti
Tuz
Dana etini kuşbaşı olarak doğrayın. Tuzlayıp, kendi suyunu bırakıp, çekene dek kısık ateşte pişirin. Yumuşayan ete küçük doğranmış
soğan ve 1 çorba kaşığı sıvıyağ ilave edip, kavurun. Pul
biber ve kara
biberi ekleyip, tekrar kavurun. Pazı turşusunu katıp 1-2 kez ateşte çevirin. Unu eleyip, ortasını havuz gibi açın Yumurtaları,
sütü ve tuzu ekleyerek, hamuru yoğurun. İki eşit parçaya ayırın. Her hamuru unla kalın yufka şeklinde açın ve biraz kurumasını bekleyin. Hafif kuruyan yufkaları rulo şeklinde sarıp, ince ince kesin. Bir tencereye su koyarak kaynatın. Tuz ve yarım çorba kaşığı sıvıyağı ekleyin. Kaynayan suya erişteleri katın. 15 dakika haşlayıp, süzün. Servis tabağına erişteyi yerleştirip, ortasına eti
koyun. 2 çorba kaşığı tereyağını eritip,
bademleri kavurun. Etsuyu tabletini
koyun ve eriştenin üzerine gezdirerek, servis yapın.