Sucuklu ve Zeytinli Pilav
2 su bardağa baldo pirinç
4-5 adet iri dolmalık biber
1 su bardağı yeşilzeytin
Yarım kangal baharatsız sucuk
4 adet domates
3 baş soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
Yeterince tuz
Karabiber
Yeşil zeytinlerin çekirdeklerini çıkarınız. İki dakika kaynar suda tutunuz. Süzüp bir kenarda saklayınız. Dolmalık biberlerin saplarını ve tohumlarını temizleyip, uzunlamasına kesip yıkayınız. Kızgın yağda kızartarak yumuşatınız. Yağını süzüp bir kenarda bekletiniz. Soğanları soyup rendeleyiniz. Zeytinyağında sarartınız. Yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri, sararan soğanlara ilave edip tahta kaşıkla karıştırıp kavurunuz. Pirinçler şeffaflaşınca, rendelenmiş domatesleri ekleyiniz. Sucuğun yarısını tavla zarı büyüklüğünde kesip domateslerin üzerine koyunuz. Yeşil zeytinlerin yarısını ilave edip iki su bardağı sıcak su koyarak pirinçler suyunu çekinceye kadar pişiriniz. Bir pasta kalıbının içini yağlayınız. Dibine kalan sucuğu halka halka kesip yerleştiriniz. Artan yeşil zeytinleri koyup üzerine sıcak pilavınızı dökünüz. İyice bastırarak pilavın şeklini almasını sağlayınız. Hemen bir servis tabağına tersyüz edip orta yerine kızarttığınız biberleri koyup sıcak sıcak ikram ediniz.
