Sucuklu ve Zeytinli Pilav
2 su bardağa baldo
pirinç
4-5 adet iri dolmalık
biber
1 su bardağı yeşil
zeytin
Yarım kangal baharatsız
sucuk
4 adet
domates
3 baş
soğan
1 çay bardağı
zeytinyağı
Yeterince tuz
Kara
biber
Yeşil
zeytinlerin çekirdeklerini çıkarınız. İki dakika kaynar suda tutunuz. Süzüp bir kenarda saklayınız. Dolmalık
biberlerin saplarını ve tohumlarını temizleyip, uzunlamasına kesip yıkayınız. Kızgın yağda kızartarak yumuşatınız. Yağını süzüp bir kenarda bekletiniz. Soğanları soyup rendeleyiniz. Zeytinyağında sarartınız. Yıkayıp süzdüğünüz
pirinçleri, sararan
soğanlara ilave edip tahta kaşıkla karıştırıp kavurunuz. Pirinçler şeffaflaşınca, rendelenmiş
domatesleri ekleyiniz. Sucuğun yarısını tavla zarı büyüklüğünde kesip
domateslerin üzerine
koyunuz. Yeşil
zeytinlerin yarısını ilave edip iki su bardağı sıcak su koyarak
pirinçler suyunu çekinceye kadar pişiriniz. Bir pasta kalıbının içini yağlayınız. Dibine kalan sucuğu halka halka kesip yerleştiriniz. Artan yeşil
zeytinleri koyup üzerine sıcak pilavınızı dökünüz. İyice bastırarak pilavın şeklini almasını sağlayınız. Hemen bir servis tabağına tersyüz edip orta yerine kızarttığınız
biberleri koyup sıcak sıcak ikram ediniz.