Salma Pilav
400 gr pirinç (ayıklanıp, 30-60 dakika ılık suda bekletilmiş)
750 gr (3 3/4 su bardağı) et ya da tavuk suyu
1 çay kaşığı tuz
100 gr (7 çorba kaşığı) tereyağı (eritilmiş)
Islatmış olduğunuz pirinci süzüp, bol suda yıkayınız. Suyunu süzerek, başka bir kaba alınız. Büyükçe bir tencereye et ya da tavuk suyunu koyup, orta ateşte kaynatınız. Su kaynamaya başlayınca, pirinci ve tuzu katıp, bir iki kez karıştırdıktan sonra, tencerenin kapağını hafifçe aralık bırakarak, suyunu çekmesini bekleyiniz. Pirinç suyu çekip, pilav göz göz olunca, tencereyi ateşten alınız.
Tencerenin kapağını açınız. Pilavın üstünü temiz bir bezle kapatıp, demlenmesi için 15-20 dakika bekletiniz. Pilavı ısıtılmış bir servis tabağına aktarıp, üstüne eritilmiş tereyağı dökerek, servis ediniz.
Not: Pilavın temel yapım biçimlerinden biri olan salma pilavı, et yemeklerinin yanında servis edebilirsiniz.
