Sucuklu Pilav
2 bardak pilâvlık
pirinç,
2 bardak et suyu (
tavuk suyu veya sade su da olabilir),
60 gram tereyağı,
2 adaçayı yaprağı
Tuz
Pirinci bir tepsiye dökerek taşını ve çöpünü ayıklayın. Sonra üzerine bir tutam tuzla birlikte sıcak su dökün. Su iyice soğuyuncaya kadar tepsiyi bir kenarda bırakın.
Suyu iyice soğuduktan sonra pirinci tel süzgece dökün ve akarsuyun altında dura su çıkıncaya kadar bunları iyice yıkayın. Sonra suyunun iyice süzülmesi için süzgeci bir kenara bırakın. Beri yanda 30 gram tereyağıyle birlikte rendelenmiş yarım baş
soğanı bir tencereye koyarak ateşe oturtun. Soğanlar pembeleştikten sonra
sucuklardan bir tanesini, zarını soyup ufak ufak doğrayıp içine katın. Tahta kaşıkla karıştırarak
sucukları birkaç dakika kavurduktan sonra çıkarıp bir tabağa
koyun.
Sonra suyu süzülmüş olan pirinci tencereye boşaltarak tahta kaşıkla birkaç dakika kavurun ve önceden ılıtılmış olan et suyunu üstüne dökün. Bir tutam da tuz kattıktan sonra bir-iki defa karıştırın ve tencerenin kapağını kapatarak pilâvı ortadan az ısıdaki ateşte pişirin.
Pilâv piştikten sonra bir kenara ayırmış olduğunuz kızarmış
sucuklu
soğanı içine atarak karıştırın ve pilâvı çok hafif bir ateşte demlenmeye bırakın. Beri yanda kalan tereyağını, adaçayı yapraklariyle birlikte bir tavaya koyarak ateşe oturtun. Yağ kızdıktan sonra zarları soyulmuş ve birkaç yerinden çatalla delinmiş olan
sucukları içine atarak kızartın. Pilâvı servis tabağına boşalttıktan sonra kızarmış
sucukları tavadan çıkararak pilâvın üstüne dizin. Tavadaki tereyağını da defne yapraklarını çıkardıktan sonra pilâvın üstüne gezdirerek dökün ve sıcak sıcak servis yapın.
