Sucuklu Köfte (Kayseri)
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
500 g
dana ve
koyun kıyması
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı acı kırmızı
biber
1 çay kaşığı çemen
1 çay kaşığı yeni bahar
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı kimyon
4 diş
sarımsak
2 çorba kaşığı
zeytinyağı
1 çorba kaşığı ayçiçeği yağı
Tuz
Bir kap içerisinde tüm baharatlar karıştırılarak yedi bahar adı verilen baharat karışımı hazırlanır.
Sarımsaklar dövülür.
Kıyma
sarımsak ve baharatlar karıştırılıp yoğrularak köfte harcı hazırlanır.
Ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır, avuç ayasında yuvarlanır ve üzerine bastırılarak köfteler hazırlanır.
Tavada kızdırılmış yağın içine atılarak her iki yanı kahverengileşinceye kadar kızartılır.
Kâğıt havlu üzerine çıkarılarak yağı süzdürülür. Sıcakken servis yapılır.
Not: Köfte içinde bulunan baharatların lezzetini almıştır. Homojen bir karışımdır
sarımsaklar parça parça ağıza gelmez. Acılık bireyden bireye değiştiği için acı
biber daha fazla kullanılabilir. Simitle servisi yapılır. Köfte kişinin isteğine göre şekillendirilir.