SUCUK İÇİ KOYUN KÖFTE
750 gr
koyun kıyması
2
yumurta
2-3 dış
sarımsak
4 dilim bayat ekmek içi
1
soğan (büyük)
1/2 kahve fincanı
zeytinyağı
biraz tuz
kara
biber
2 tatlı kaşığı kimyon
2-3 kez makineden geçirilmiş az yağlı kıymaya, soğuk suda ıslatılıp sıkılan ekmek içleri ilâve edilir. İyice yoğrulduktan sonra tekrar makineden geçirilir. Yumurta,
biber, kimyon, tuz ve
soğan suyu,
sarımsak ilâve edildikten sonra 5 - 7 dakika daha yoğrulur. Sonra
ceviz iriliğinde parçalar koparılarak ıslak avuçlar arasında yuvarlanıp bastırılır. Parmak kalınlığında yassı köfteler yapılır. İki tarafları hafifçe
zeytinyağı ile yağlanmış bu köfteler harlı ateşte iyice pişirilip kızartıldıktan sonra ılıtılmış bir tabağa alınıp sıcak sıcak servis yapılır.