SUCUK İÇİ KOYUN KÖFTE
750 gr koyun kıyması
2 yumurta
2-3 dış sarımsak
4 dilim bayat ekmek içi
1 soğan (büyük)
1/2 kahve fincanı zeytinyağı
biraz tuz
karabiber
2 tatlı kaşığı kimyon
2-3 kez makineden geçirilmiş az yağlı kıymaya, soğuk suda ıslatılıp sıkılan ekmek içleri ilâve edilir. İyice yoğrulduktan sonra tekrar makineden geçirilir. Yumurta, biber, kimyon, tuz ve soğan suyu, sarımsak ilâve edildikten sonra 5 - 7 dakika daha yoğrulur. Sonra ceviz iriliğinde parçalar koparılarak ıslak avuçlar arasında yuvarlanıp bastırılır. Parmak kalınlığında yassı köfteler yapılır. İki tarafları hafifçe zeytinyağı ile yağlanmış bu köfteler harlı ateşte iyice pişirilip kızartıldıktan sonra ılıtılmış bir tabağa alınıp sıcak sıcak servis yapılır.
