ŞUAZÖL ÇORBASI
(POTAGE CHOISEUL)
8 kişilik MALZEME :
250 gr. kırmızı mercimek
1 adet soğan piyaz doğranmış
1 silme çorba kaşığı yağ
2 çorba kaşığı dolusu yağ (80 gr.)
2 kahve fincanı un (60 gr.)
1 tatlı kaşığı tuz
10 su bardağı et suyu (2 litre)
6 yaprak yeşil salata
4 çorba kaşığı pirinç
YAPILIŞI :
Pirinci yıkayıp kaynatarak 20 dakika haşlayınız
Soğutup süzdürüp sonra muhafaza ediniz
Salata yapraklarını ince kibrit biçimi kaynar suda bir dakika haşlayıp soğutup süzdürünüz ve muhafaza ediniz
Bir tencereye yağ koyup soğanı ilâve edip orta ateşte iki dakika kavurunuz
Mercimeği yıkayıp susuz olarak ilâve ediniz
Bir kere karıştırıp et suyunu, tuzu ilâve edip ağır ağır kaynatarak yarım saat pişirip ateşten alınız
Mercimekleri suyu İle bir süzgeçten veya püre makinasından tamamen geçiriniz
Başka bir tencereye un ve 2 kaşık yağı koyup un sarı bîr renk alıncaya kadar karıştırarak 3 - 4 dakika kavurup süzdürülmüş mercimeği ilâve edip yukardaki pirinç ve yeşil salatayı da ilâve edip ağır ateşte üç dört dakika kaynatıp servis ediniz
