DÜBARİ ÇORBASI
(POTAGE DUBARRY)
8 kişilik MALZEME :
1 küçük karnıbahar
1 çorba kaşığı yağ
2 litre et suyu
1 tatlı kaşığı tuz
2 kahve fincanı un
1 su bardağı süt
İnce dilimlenmiş 1 küçük soğan
1/4 kereviz
1/4 pırasanın beyazı
YAPILIŞI :
Karnıbaharın yalnız dallarını keserek yıkayınız
Sonra bol kaynar suda 20 dakika haşlayınız
Üzerine soğuk su döküp soğutunuz
Sudan çıkarınız Teker teker dalların üzerlerindeki beyaz çiçekleri kesip, garnitür olarak bir tabağa koyup muhafaza ediniz
Dallarını da başka bir tabağa koyup muhafaza ediniz
Bir tencereye yağı koyup kızdırınız
Sebzeleri ilâve edip bir dakika kavurup karnıbahar dallarını, et suyunu ilâve edip kaynatınız
Sütle unu başka bir kapta iyice karıştırıp eziniz
Kaynayan çorba suyuna karıştırarak yedirip ağır ateşte 15 dakika kaynatıp süzünüz
Karnıbahar çiçeklerini de ilâve edip bir kere karıştırarak servis ediniz
