Stollen
https://www.droetker.com.tr
Dolgu:
1,5 su bardağı çekirdeksiz kuru
üzüm
1 poşet Dr. Oetker Şekerli Vanilin
1
limon kabuğu rendesi
0,5 çay kaşığı muskat rendesi
3 - 4
yemek kaşığı su
1 su bardağı çiğ
badem
Şekerleme için:
1 adet
portakal kabuğu (minik küpler şeklinde doğranmış)
0,5 su bardağı toz şeker
0,5 su bardağı su
1 adet
limon kabuğu (minik küpler şeklinde doğranmış)
0,5 su bardağı toz şeker
0,5 su bardağı su
Hamur:
5 su bardağı un
1 poşet Dr. Oetker Instant Maya
100 g eritilmiş tereyağı
2,5 çay bardağı ılık
süt
1,5 çay bardağı toz şeker
1 poşet Dr. Oetker Şekerli Vanilin
1 tutam tuz
Üzeri için:
50 g eritilmiş tereyağı
2 - 3
yemek kaşığı Dr. Oetker Pudra Şekeri
Kalıp:
Stollen Kek Kalıbı (31 cm)
Kuru
üzümleri derin bir kaseye alın. Üzerine şekerli vanilin,
limon kabuğu rendesi, muskat rendesi ve suyu ilave edip kaşık ile karıştırın. Üzerini kapatıp 3-4 saat bekletin. Süre sonunda süzgüye alıp suyunu süzün.
Bademleri sıcak suda 15-20 dakika bekletip suyunu süzün. Kabuklarını soyun ve ortadan ikiye kesin.
Portakal kabuklarını bir tencereye alın ve üzerini kapatacak kadar su ilave edin. Orta ateşte 4-5 dakika kaynatıp ocaktan alın ve suyunu süzün. Portakal kabuklarını tekrar tencereye alın. Üzerine yarım su bardağı toz şeker ve yarım su bardağı suyu ekleyin. Orta ateşte arada karıştırarak kaynatın. Suyunu tamamen çektiğinde ocağı kısın ve karıştırarak 1 dakika daha pişirin. Ocaktan alıp pişirme kağıdı üzerine yayın ve soğumaya bırakın.
Limon kabuğunu da
portakal kabuğu gibi hazırlayıp pişirme kağıdı üzerine yayın ve soğumaya bırakın.
Unu eleyip maya ile karıştırın. Üzerine eritilmiş tereyağı,
süt, toz şeker, şekerli vanilin ve tuzu ekleyip iyice yoğurun. Hamurun üzerini kapatıp ılık ortamda 45 dakika bekletin.
Fırını belirtilen dereceye ayarlayıp ısınması için önceden açın.
Alt-üst pişirme: 160 °C
Turbo pişirme: 150 °C
Mayalanan hamuru hafif unlanmış tezgaha alın, kısa bir süre yoğurun, üzerine kuru
üzüm karışımı,
badem,
portakal ve
limon şekerlemelerini ekleyin. Malzemeler eşit şekilde dağılıncaya kadar yoğurun. Hamuru 30 cm uzunluğunda rulo şekline getirin ve yağlanmış veya pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine alın. Stollen kek kalıbını margarin ile yağlayın, hamurun üzerine kapatın ve pişirin.
Pişirme süresi: Yaklaşık 60 - 65 dakika
Fırından aldığınız keki 5 dakika bekletip kalıbı çıkarın. Bekletmeden üzerine eritilmiş tereyağı sürün ve pudra şekeri serpin. Soğutup dilimleyerek servis yapın.
