Spaghetti Bolognese
Anadolu Üniversitesi Açıköğretim Fakültesi
Spagetti 500 g
Kıyma 300 g
Kuru Soğan 2 adet
Sivri Biber 2 adet
Kırmızıbiber 2 adet
Domates 4 adet
Sarımsak 3 diş
Biber Salçası 1 çorba kaşığı
Domates Salçası ½ çorba kaşığı
Kekik/Fesleğen 1'er tutam
Maydanoz 10 adet
Pul Biber 1 tutam
Haşlanmış Makarna Suyu 3 bardak
Büyük bir tencerede makarna tuzlu suda haşlanır. Piştiğine emin olunduktan sonra makarna süzülür. 2-3 su bardağı haşlama suyundan ayrılarak sos için kullanımı sağlanır. Tencereye bir çorba kaşığı kadar tereyağı ve birazda sıvı yağ konularak eritilir. Süzülen makarnalar konularak karıştırılır. Ayrı bir tavada minik doğranan soğanlar biraz sıvı yağda kavrulur. Kavrulunca kıyma ilave edilir ve sürekli karıştırarak kavurmaya devam edilir. Minik doğranan biber ve sarımsaklar da eklenir, bir sürede bu şekilde kavurma işlemine devam edilir. Rendelenen domatesler, salça ve en son baharatlar ve tuz ilave edilerek karıştırılır. Sos için ayrılan makarna suyu ilave edilir. Ateş kısılarak tencerenin kapağını kapatılır ve uzunca bir süre sos pişirilir. Servis tabağına makarnadan bir miktar konulur, üzerine bolonez sos ilave edilir. Üzerine maydanoz serpilir ve sıcak servis yapılır. Arzu edilirse en üste parmesan peyniri rendelenerek servis edilir.
