1 kg ördek eti
½ yemek kaşığı beş-baharat tozu (five-spice powder)
4 adet çubuk tarçın
7 adet yıldız anason
10 adet karanfil
5 adet kıska soğan (shallot) (hafifçe ezilmiş)
5 diş sarımsak (hafifçe ezilmiş)
2 su bardağı light soya sosu
1,5 yemek kaşığı siyah soya sosu
1 yemek kaşığı toz şeker
1 sap lemongrass (ezilmiş)
1 çay kaşığı toz zerdeçal
3 litre su
Servis için;
Haşlanmış pirinç
Temizlenmiş ördek etini beş-baharat ile ovalayın. Buzdolabında birkaç saat bekletin. Dolaptan çıkarttıktan sonra etleri yıkayın ve büyükçe bir tencerede tüm diğer malzemelerle ve suyla birlikte ocağa alın. Kaynama noktasına getirdikten sonra altını kısın ve üstü açık olarak ördek eti iyice yumuşayana kadar pişirin. Üzerinde sosundan gezdirerek haşlanmış pirinç eşliğinde servis edin.
Kısa URL: https://ml.md/lc44526
Gönderme Tarihi: 14.Arl.2009
4,669 defa indirildi / yazdırıldı
Malzeme (4-6 kişi için)
1,75 kg.'lık ördek
1 büyük soğan
1 yemek kaşığı tuz
6 yemek kaşığı soya sosu
3 yemek kaşığı sirke
1 yemek kaşığı yağ
4 adet taze soğan (3'er parçaya bölünecek)
2 bardak tavuk suyu
4 adet dilimlenmiş ananas
3 yemek kaşığı sirke
2 yemek kaşığı suyla karıştırılmış 1 kaşık mısır unu
Garnitür:
Dilimlenmiş ananas
Taze soğan
Ördeğin derisini tamamen soyun. Soğanı incecik kıyın. Tuz da ektikten sonra karıştırın ve ördeğin içine sürün. Ördeği içine soya sosunu ve sirkeyi koyduğunuz geniş bir kaba koyarak 1 saat bekletin. Çıkardıktan sonra, fırına koyarak 30 dakika 220 derecede pişirin. Başka bir tavaya yağı koyun ve taze soğanları kızartın. Fırının derecesini 190'a indirin. Ördeğin üzerine kızarmış taze soğanları ve geri kalan malzemeleri dökün. Folyoyla da üzerine kapayın. 1 saat daha fırında bekletin. Ördeği bir saat sonra çıkarıp parçalara ayırın. Sıcak bir servis tabağına koyun. (Servis yapana ve üzerini süsleyene kadar) sıcak kalmasına dikkat edin. Ananasları bir tavaya koyun, sirke ve mısır unuyla karıştırın, 2 dakika pişirin. Bir sos kasesine koyun, ördeğin üzerini ananas ve bahar soğanlarıyla süsleyin.
