Soya Filizli Ispanaklı Piliç Rulosu (Çin)
Malzemeler:
Mücver için:
1 adet soğan
1 diş sarımsak
2 kaşık soya filizi
10 gr. sarıkız mantarı
10 gr. kuzu göbeği mantarı
1 kaşık un
1 adet yumurta
İçi için:
1 diş sarımsak
50 gr. taze ıspanak
100 gr. piliç göğsü
100 gr. sıvıyağ
Sosu için:
1 adet domates
2 dal taze kekik
Hindistancevizi sütü
Tavuk suyu için:
1 adet tavuk kemiği
Yarım adet pırasa
1 adet havuç
2-3 dal maydanoz
Yapılışı:
Önce sebzeli tavuk suyu hazırlanır. Bir tencere suya, havuç, pırasa, maydanoz ve tavuk kemiği konarak haşlamaya bırakılır. Ayçiçek yağında soğanlar pembeleşinceye kadar sotelenir. Üzerine ıspanak yapraklan, tuz, karabiber ilave edilir, kavrulur. Ayrı bir tavada sıvıyağda soğan ve sarımsak kavrulur. Mantarlar ve soya filizi ilave edilir, sotelenir. Tuz ilave edilir. Sotelenen ıspanak bir tabağa alınır. Mantarlı soya filizleri de ayrı bir tabağa alınır. Üzerine un konulur ve yumurta kırılır. Bir miktar sıvıyağ ilave edilerek karıştırılır, mücver kıvamına getirilir. Yağlanmış bir tavada pişirilir. Fileto edilen pilicin içine ıspanak sote konur ve rulo haline getirilir. Kürdanlarla tutturulur. Üzerine tuz ekilir, kızgın yağda pişirildikten sonra 5 dk. fırına verilir. Ayrı bir tavaya hindistancevizi sütü konulur, üzerine hazırlanan tavuk suyu ilave edilir. Kaynayınca küp doğranmış domates, taze kekik eklenir. Pişen mücver kesilerek servis tabağına alınır. Piliç rulo dilimlenir ve mücverin üzerine yerleştirilir. Hindistancevizi sütlü sos üzerine gezdirilir ve taze kekikle süslenir.
