Sosyete Mantısı
[1]
İçi için, 250 gram kıyma bir tencereye alınır, biraz kavrulur, üzerine biraz sıvı yağ ve yemeklik doğranmış 2 kuru soğan ve tuz eklenir, yumuşayıncaya kadar kavrulur. Ateş kapatılır kıyılmış maydanoz eklenerek karıştırılır.
[1]
[2]
Birinci yufka yayılır, üzerine fırça ile su ve sıvı yağ karışımından oluşan sos sürülür.
[2]
[3]
Hazırlanmış olan için üçte biri yufkanın üzerine yayılır.
[3]
[4]
Yufka bıçakla ortadan ikiye kesilir. Geniş tarafından içe doğru sarılarak bir rulo yapılır.
[4]
[5]
Hazırlanan rulo da kendi etrafında sarılarak yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye dizilir. Bu şekilde 3 adet yufkadan 6 adet sosyete mantısı elde edilmiş olur.
[5]
[6]
Artan yağlı sos mantıların üzerine sürülür. Tepsi önceden ısıtılmış 180 derece fırına verilir.
[6]
[7]
Fazla kızartmadan takribi 15 dakikada, fırından alınır. Mantıların üzeri biraz ıslatılır, nemlenmesi için üzeri örtülür.
[7]
[8]
1 kase yoğurt ve 5 diş ezilmiş sarımsak karıştırılarak, sarımsaklı yoğurt hazırlanır.
[8]
[9]
Bir sos tavasına sıvı yağ konur, üzerine salça ve pul biber konur, ateşte biraz ısıtılır, hafif kaynayınca çok az su konarak sosun tamamen özleşmesi sağlanır.
[9]
[10]
Biraz nemlenen sosyete mantıları tabaklara alınır, üzerine biraz sarımsaklı yoğurt, üzerine salçalı yağ gezdirilir. Kuru nane ve maydanozla süslenerek servis yapılır.
*[10]SON
