İçi için, 250 gram kıyma bir tencereye alınır, biraz kavrulur, üzerine biraz sıvı yağ ve yemeklik doğranmış 2 kuru soğan ve tuz eklenir, yumuşayıncaya kadar kavrulur. Ateş kapatılır kıyılmış maydanoz eklenerek karıştırılır.
Birinci yufka yayılır, üzerine fırça ile su ve sıvı yağ karışımından oluşan sos sürülür.
Hazırlanmış olan için üçte biri yufkanın üzerine yayılır.
Yufka bıçakla ortadan ikiye kesilir. Geniş tarafından içe doğru sarılarak bir rulo yapılır.
Hazırlanan rulo da kendi etrafında sarılarak yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye dizilir. Bu şekilde 3 adet yufkadan 6 adet sosyete mantısı elde edilmiş olur.
Artan yağlı sos mantıların üzerine sürülür. Tepsi önceden ısıtılmış 180 derece fırına verilir.
Fazla kızartmadan takribi 15 dakikada, fırından alınır. Mantıların üzeri biraz ıslatılır, nemlenmesi için üzeri örtülür.
1 kase yoğurt ve 5 diş ezilmiş sarımsak karıştırılarak, sarımsaklı yoğurt hazırlanır.
Bir sos tavasına sıvı yağ konur, üzerine salça ve pul biber konur, ateşte biraz ısıtılır, hafif kaynayınca çok az su konarak sosun tamamen özleşmesi sağlanır.
Biraz nemlenen sosyete mantıları tabaklara alınır, üzerine biraz sarımsaklı yoğurt, üzerine salçalı yağ gezdirilir. Kuru nane ve maydanozla süslenerek servis yapılır.
|
