Soslu Sebze Kızartması
4 porsiyon
Domates sosu:
500 g etli domates,
50 g domates salçası,
3 yemek kaşığı sıvı yağ,
tuz.
Sarmısaklı sos:
2-3 diş sarımsak,
150 ml yoğurt.
Sebze:
250'er gram patlıcan, kabak ve biber.
Hamur:
3 yumurta,
75 g Emental peyniri rendesi,
25 g un, karabiber.
Kızartma yağı.
Domates sosu: Domateslerin üzerine kaynar su dökün, biraz beklettikten sonra kabuklarını soyun, çekirdeklerini çıkartın ve ezin. Ezilmiş domatesleri öteki malzemelerle koyulaşana dek pişirin.
Sarmısaklı sos: Sarmısağı soyarak tuz ile ezin ve yoğurda karıştırın.
Kızartma: Sebzeleri yıkayarak kurulayın. Patlıcan ve kabakları yatay olarak yarım cm kalınlıkta dilimler halinde doğrayın. Patlıcan dilimlerini tuzlayın, 20 dakika bekletin, soğuk su ile yıkayarak kurulayın. Biberleri şerit halinde doğrayın, çekirdeklerini çıkartın.
Hamur: Malzemeleri karıştırın, bir miktar tuz atın. Sebze dilimlerini hamura batırın ve 175 derecede kızdırılmış yağda kızartın, fazla yağın emmilmesi için kağıt üzerine alın, soslarla servis yapın.
