Soslu Patataesli Metaz (Samsun)
Samsun Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Hamur İçin:
Buğday unu 5 Su bardağı
Tuz 1 Tatlı Kaşığı
Su 1,5 Su bardağı
Yoğurt Sosu İçin:
Yoğurt 2 Su bardağı
Ayçiçeği yağı 1 Çorba kaşığı
Toz biber 1 Tatlı kaşığı
Sarımsak 1 Diş
Tuz 1 Tatlı kaşığı
Patates Kavurması için:
Haşlanmış patates 1/2 Kg.
Karabiber 1 Çay kaşığı
Toz biber 1 Çay kaşığı
Salça 1 Tatlı kaşığı
Margarin 1 Tatlı kaşığı
Ayçiçeği Yağı 1 Tatlı kaşığı
Pul biber 1 Çay kaşığı
Hamur malzemeleri bir kapta karıştırılarak kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğrulur. Bir tencereye margarin ve ayçiçek yağı (Ter tatlı kaşığı) katılarak eritilir. Baharatlar ve salça içine eklenerek karıştırılır. 1 Tatlı kaşığı tuz ve haşlanarak ezilmiş patates ilave edilerek iyice karıştırılır. Hamur 2 veya üç parçaya ayrılarak oklava ile 1 cm. kalınlığında açılır. Bardakla bu hamur kesilip içine kavrulmuş patates karışımından yarım çorba kaşığı katılarak hamur hava almayacak şekilde kapanır. Kapanmış olan hamurlar, bir tencerede kaynayan suyun içine atılır. 15 dakika kaynatılarak süzgeç ile alınır. Sarımsaklanmış yoğurt haşlanmış hamurun üzerine dökülür. Üzerine de Ayçiçeği yağı ve toz biber ile hazırlanmış sos ilave edilir.
