Köfte için:
350 gram mezgit fileto
2-3 çorba kaşığı galeta unu
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı kekik
1 çorba kaşığı kıyılmış dereotu
Yarım çay kaşığı kimyon
Yarım çay kaşığı tuz
Sos için:
2-3 çorba kaşığı zeytinyağı
1 diş sarımsak
500 gram domates
1 çorba kaşığı tane kırmızı ve karabiber
2 adet defne yaprağı
1 tutam kıyılmış biberiye
1 tutam kıyılmış kekik
Tuz
5-6 dal kekik
Sos için soğan ile sarımsakları yemeklik doğrayıp zeytinyağında soteleyin.
Üzerine kekik ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
Kekiklerin kokusu çıkmaya başlayınca rendelenmiş domates ve kalan malzemeleri ilave edip 5 dakika pişirin.
Eğer kıvamı koyu olursa biraz su ekleyin ve 3-4 dakika daha tuttuktan sonra ocaktan alın.
Köfte için, mezgit filetoyu kaynayan suya koyun ve haşlayın. Mezgit hızlıca pişecektir.
Piştikten sonra kevgirle sudan çıkarın ve soğuması için kenara alın.
Soğuyunca bir kaseye aktarın ve içine kalan tüm malzemeyi ilave edip hafifçe yoğurun.
Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlak köfteler yapın.
1-2 saat buzdolabında dinlendirin.
Bol ve ısıtılmış sıvı yağda kızartıp, sosun içine alın.
Kekikle süsleyip sıcak olarak servis yapın.
|
