Soslu Kuru Balık
www.miele.com.tr
1000 gr. Kurutulmuş balık
250 ml Süt
600700 ml Zeytinyağı
Tuz
Kara
biber
Kuru balıkları 24 saat suda bırakın, birkaç defa suyunu değiştirin. Büyük parçalara bölün ve 8 dakika bir tencerenin içinde suda hafif kaynatın. Ballığı alın, sularını süzün ve hafif soğutun. Derisini ve kılçıklarını temizleyin.
Yassı bir tencerenin içinde 200 ml
zeytinyağını kızdırın. Balığı tencereye
koyun ve düşük ayarda bir tahta kaşıkla karışım yumuşamaya başlayıncaya kadar karıştırın.
Tencereyi ocaktan kaldırın ve yavaş yavaş devamlı karıştırtarak 400-500 ml
zeytinyağını ve 250 kaynayan
sütü değişimli olarak ilave edin. Tuz ve kara
biber ekleyin. Bu karışım çok yumuşak olmalıdır.
Karışımı ateşe dayanıklı bir kalıba
koyun ve fırına sürün.