Soslu Kiraz Yaprağı Sarması
250 gr.
kiraz yaprağı
1 bardak yarma
1 adet
yumurta
1,5 bardak
yoğurt
1 kaşık un
2 kaşık
erik ekşisi
1 kaşık
biber salçası
2-3 adet kuru
soğan
50 gr. sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz, kara
biber, kırmızı pul
biber, nane
Taze
kiraz yaprakları 3-4 dakika haşlanıp soğuk suya tutulur.
Yarma (
bulgur) sıcak su ile ıslatılıp 1 saat bekletilir. İçine
yumurta akı, tuz, baharatlar ve aldığı kadar su eklenip iyice yoğrulur.
Kiraz yaprağının sapları kopartılıp temiz bir zemine serilir, sapının olduğu kısmına
bulgur hamurundan
fındık büyüklüğünde parça kopartılıp yerleştirilir ve kenarları katlanmadan, açık olarak rulo şeklinde, sıkıca sarılır. Hazırlanan sarmalar bir tencereye sıkı şekilde dizilir, üzerine çıkacak kadar su eklenir, tuz serpilir, sarmaların açılmaması için üzerine bir tabak kapatılır ve 20-25 dakika kısık ateşte pişirilir.
Başka bir tencerede
yoğurt,
yumurta sarısı, un ve
erik ekşisi karıştırılıp kaynayıncaya kadar karıştırılır. Hazırlanan
yoğurt sosu sarmaların olduğu tencereye dökülür ve bir süre daha pişirilir.
Yemeklik doğranmış
soğanlar yağda pembeleşinceye kadar kavrulur,
biber salçası ya da toz
biber eklenip ocaktan alınır. Sarmalar tabağa alınır ve üzerine kavrulmuş
soğan dökülerek servis yapılır.
![](https://img.lezzetler.com/yuklenen2/soslu-kiraz-yapragi-sarmasi-113660.jpg)