Soslu Dil Balığı Filetoları
1,5 kilo dilbalığı
2 çay fincanı balık suyu
1 küçük konserve mantar
Sosu için:
1+1/2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
1/2 çay fincanı krema
1 çay fincanı balık suyu
Tuz
Karabiber
1/2 limon suyu
1 yumurta sarısı
Mantarlarları ufak ufak doğrayın. Filetosu çıkarılan balıkların içine bu mantarlardan bir miktar koyup dolma gibi sarın. Açılmaması İçin kürdan batırıp tutturun.
Çukurca bir tencereye koyun. Üstünü suyla doldurun. 10 dakika çok hafif ateşte pişirin. Balıkları çıkarın ve sıcak olarak muhafaza edin.
Kalan suyu kaynatarak yarıya indirin.
Yağı eritin. Unu, kremayı ve balık suyunu katın. Mahallebl kıvamında oluncaya kadar pişirin. Ateşten İndirin. Tuzu ve limon suyunu katın. Çırpılmış yumurta sarısını İlâve edin.
Bunu haşlanmış patates üstüne yerleştirilen balıklara döküp sıcak servis yapın.
