Sorpa Çorbası (Eskişehir)
400 gram kuzu eti
1 adet yumurta
1 çay bardağı un
2 su bardağı yoğurt
5-6 dal taze soğan
Tuz
Üzeri için:
1 yemek kaşığı tereyağı
Pul biber
Nane
İlk olarak eti kuşbaşından biraz daha küçük şekilde doğrayın.
Ardından tencerede haşlayın.
Diğer taraftan da yoğurt, un ve yumurtayı bir kasede karıştırın.
Tenceredeki etin suyundan bir miktar alıp karışıma ekleyin ve güzelce karıştırın.
Daha sonra yavaş yavaş etin üzerine ilave edip kaynayana kadar karıştırın.
Çorbanıza tuzunu da ekleyin.
Eğer kıvamı çok koyu olursa bir miktar sıcak su ekleyebilirsiniz.
Küçük bir tavada tereyağını eritin. Nane ve pul biberi ekleyip kızdırın.
Çorbanız hazır olunca üzerine tereyağlı sosu gezdirip servis edin.
